Met deze koudere dagen heb ik weer zin in soep! En laten de kinderen dit nu ook heerlijk vinden. Ik ging daarom op zoek naar een makkelijk recept voor pompoensoep en ik heb er een gevonden die wij overheerlijk vonden! Hij was ook nog eens heel makkelijk zelf te maken. In dit blog deel ik graag het recept van deze overheerlijke pompoensoep met je.
Wat hebben we nodig?
Voor het maken van deze makkelijke pompoensoep heb je nodig:
– Een flespompoen
– 2 bouillonblokjes
– 3 aardappels
– 2 uien
– 3 wortels
– 1 teen knoflook
– Olijfolie
– 1200ml water
– 1 laurierblad
Aan de slag!
1. We beginnen met de pompoen. Was deze en snijd dan een stukje van de boven- en onderkant af.
2. Schil de pompoen met een dunschiller. Lukt het niet zo goed om de pompoen te schillen? Gaar hem dan 3 minuten op 700 watt in de magnetron.
3. Snijd nu de pompoen in vieren en verwijder de zaden. Dit kun je het makkelijkst met een lepel doen. Zijn alle zaden en zaadlijsten eruit? Dan kun je de pompoen nu in blokjes van ongeveer 2cm snijden.
4. Was de wortel en schil hem met de dunschiller en snij er daarna blokjes van.
5. Schil de aardappels en was deze. Snijd ze nu in stukken van zo’n 2cm, net als de pompoen.
6. Pel de uien en snij deze in ringen van zo’n 0,5cm.
7. Pel de knoflook een snijd deze fijn.
8. Verhit de olijfolie in de soeppan en doe er nu de pompoenblokjes, wortel en ui bij. Laat het 4 minuten op een hoge temperatuur bakken.
9. Doe nu de knoflook in de pan en bak deze 1 tot 2 minuten mee met de pompoen, wortel en ui (de temperatuur middelhoog)
10. Nu kan de 1200ml water in de soeppan, samen met de aardappel en de bouillonblokjes en het laurierblad. Breng dit nu aan de kook.
11. Laat het 15 minuten zachtjes koken tot de pompoen, aardappels en wortel gaar zijn.
12. Haal het laurierblad uit de pan en pureer de soep met een staafmixer.
13. Je kunt de soep verder nog kruiden naar eigen smaak.
Klaar!
Heb je ook trek gekregen in deze lekkere pompoensoep? Ik ben benieuwd wat je ervan vind. Laat het me vooral weten in een reactie onder het blog of deel een foto op Instagram en tag me! Vind ik ook erg leuk!
Mocht je zin hebben om nog meer lekkere dingen te gaan maken, kijk dan zeker nog even bij mijn andere recepten!
Eet smakelijk!
Liefs,
Linda